Ingrédients portion 4
Farine de blé 200 g
Beurre 100 g
Œuf de poulet 2 pièces
Citrouille 450 g
Sucre 100 g
Crème 120ml
Cannelle 1 g
Gousse de vanille 1 pièce
Instructions de cuisson 1 heure et 10 minutes
1 Tamisez la farine et une pincée de sel dans un bol, ajoutez le beurre, pétrissez pour obtenir une chapelure ; battez légèrement 1 œuf avec une fourchette, ajoutez-le à la pâte, pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse ; roulez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2 Pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés.
3 Mettez le potiron dans une poêle ou une casserole à fond épais, ajoutez 100 ml d’eau et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
4 Réduisez la citrouille en purée à l’aide d’un mixeur ; coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, retirez les graines ; ajoutez à la purée de citrouille, les graines de vanille, le sucre, le reste de l’œuf, la crème, la cannelle et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5 Répartissez la pâte uniformément sur le moule, faites un rebord et piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette ; faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.
6 Versez le mélange de citrouille dans le plat de pâte à pain et faites cuire pendant 35 minutes supplémentaires à 200 degrés.
7 Laissez le gâteau refroidir, coupez en tranches et servez.
