Soupe Miso

par Robert
Cuisine japonaise, Miso, Prescriptions, Recettes étape par étape, Soupes, Tout menu, Toute catégorie, Toute cuisine
27 mai 2022
3 min read

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Ingrédients portion 4

Pâte de miso noir 50 g

Pâte de miso blanche 50 g

Champignons shiitake 100 g

Dashi en poudre 10g

Tofu 120g

Algues Wakame 1,5 cuillère à soupe

Algues Kombu 10 g

Miel 10 g

Mirin 10ml

Oignons verts au goût

Sésame à volonté

Thon bonito 10g

Instructions de cuisson 30 minutes

1 Rincez le kombu à l’eau froide courante pour éliminer le sel.

2 Versez un litre d’eau sur le kombu.

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3 Ajouter le hondashi, mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

4 Pendant que le bouillon bout, faites tremper le wakame dans de l’eau froide. Après 5 minutes, essorez-la.

5 Mélangez les deux pâtes de miso, le miel et le mirin à l’aide du fouet.

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6 Retirez le bouillon du feu, incorporez les chips et laissez reposer.

7 Coupez les tiges des shiitakes et coupez les chapeaux en fines tranches.

8 Coupez le tofu en cubes d’environ 1 cm de côté.

9 Passez le stock à travers un tamis.

10 Mélangez la pâte de miso au bouillon à travers un tamis pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition.

11 Ajoutez du wakame au bouillon.

12 Placez le tofu, le shiitake, le wakame et les rondelles d’oignon dans les plats de service.

13 Versez le bouillon bouillant dans les assiettes, parsemez de graines de sésame et servez immédiatement.

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Robert Rosset

Robert est un professionnel chevronné avec une richesse d'expériences diverses et un succès avéré dans la création d'équipes et d'organisations productives, saines et axées sur les résultats. Il a connu une carrière passionnante et enrichissante pendant vingt-cinq ans tout en développant, concevant et produisant des centaines de projets parmi les plus envieux de l'industrie des événements spéciaux dans trois pays. Cela lui a permis de diriger et de contribuer de manière significative à la construction d'une croissance positive et durable de nombreuses entreprises et organisations prospères au sein d'une industrie dynamique et exigeante. Robert apporte un dossier très mesurable et extrêmement fiable en matière de développement commercial réussi et durable, de croissance des ventes et d'excellence opérationnelle efficace. Au cours des dernières années, il a surtout aimé travailler avec des groupes de personnes et des organisations qui ont ou ont besoin d'une vision, d'un objectif et d'une direction clairs. Il excelle à mettre les objectifs au point, à y ajouter de la tangibilité et du processus et à communiquer de manière collaborative, éloquente et passionnée à toutes les personnes impliquées pourquoi et comment cela compte. Pendant de nombreuses années, Robert a eu l'opportunité de diriger et de suivre, de concevoir et de déconstruire, de parler et d'écouter, d'être un mentor et un étudiant, un leader et un ami pour de nombreuses personnes et groupes formidables issus d'un large éventail d'industries et d'horizons. Chacune de ces expériences et disciplines est responsable de ce qu'il est aujourd'hui en tant que professionnel et personne. .
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