Ingrédients portion 5
Farine de blé 100 g
Œuf de poulet 1 pièce
Huile d’olive 150ml
Oignons 1 tête
Romarin 2 brins
Sel 1 cuillère à café
Haricots blancs en conserve 400 g
Bouillon de poulet 1 l
Instructions de cuisson 1 heure
1 Placez la farine dans le bol du mixeur, ajoutez l’œuf et pétrissez la pâte. La pâte doit être ferme mais malléable.
2 Façonnez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
3 Abaissez la pâte aussi fine que possible sur une surface farinée (idéalement, utilisez une machine à pâtes). Coupez les pâtes en petits triangles irréguliers, un type de pâtes appelé maltagliati. Couvrir d’un film plastique pour éviter que les pâtes ne sèchent.
4 Hachez finement l’oignon. Faites chauffer 50 ml d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon avec une branche de romarin jusqu’à ce qu’il soit doré.
5 Ajouter les haricots, saler légèrement et faire sauter le tout pendant 2 minutes.
Carbonara avec jambon et lardons dans une sauce à la crème 6 Mettez les haricots dans une casserole, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
7 Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites frire la moitié des pâtes des deux côtés. Lorsque les pâtes sont dorées et croustillantes, comme des chips, retirez-les de la poêle sur une serviette en papier et assaisonnez-les avec un peu de sel.
8 Retirez environ un tiers des haricots de la soupe à l’aide d’une écumoire (s’il y a aussi des oignons, c’est parfait) et utilisez un mixeur pour les réduire en pâte.
9 Mettez le reste des pâtes crues dans la soupe et laissez mijoter pendant 3 minutes après l’ébullition.
10 Ajoutez la pâte de haricots et incorporez bien la soupe.
11 Retirez la branche de romarin de la soupe, versez-la dans des bols chauds et parsemez les pâtes rôties. 
