
Ingrédients portion 4
Filet de saumon norvégien 300 g
Sucre 2 cuillères à soupe
Sel de mer 1 cuillère à soupe
Epinards surgelés 400 g
Beurre 60 g
Poireaux 120 g
Bouillon de poulet 800 ml
Pommes de terre 100 g
Citron 1 pièce
Œuf de poulet 2 pièces
Instructions de cuisson 40 minutes
1 Saupoudrez les filets de saumon norvégien d’un mélange de sel et de sucre et faites-les cuire dans du papier aluminium dans un four à 140 degrés pendant 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir et coupez les filets en morceaux avec vos mains.
2 Emballez les oeufs et pelez-les. Portez le bouillon de poulet à ébullition. Hacher les poireaux et les faire revenir légèrement dans le beurre.
3 Ajouter au bouillon les poireaux, les pommes de terre pelées finement coupées et les épinards. Portez à un léger frémissement jusqu’à ce que les poireaux et les pommes de terre soient ramollis. Passez la soupe au mixeur jusqu’à obtenir une purée, puis passez-la au tamis et réchauffez-la.
4 Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Versez la soupe dans des assiettes chaudes et servez avec un demi-œuf et des tranches de saumon.