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Soupe de potiron à l’huile de coco

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Ingrédients portion 6

Citrouille 1kg

Ail 4 gousses

Sucre de canne 1 cuillère à soupe

Bouillon de poulet 1 l

Sauce de poisson à volonté

Poudre de curry rouge 1 cuillère à soupe

Huile de noix de coco 2 cuillères à soupe

Gingembre moulu 1 cuillère à café

Graines de cumin (zira) 1 cuillère à café

Poivre de Cayenne moulu au goût

Instructions de cuisson 30 minutes

1 Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes.

2 Dans une casserole profonde, faites chauffer l’huile de coco et faites-y frire les graines de cumin.

3 Ajoutez ensuite le potiron et faites-le rôtir pendant cinq à sept minutes, en remuant de temps en temps. Le potiron doit ramollir, bronzer légèrement, mais ne pas brûler.

4 Ajoutez ensuite le gingembre, le curry, le sucre et le poivre de Cayenne, l’ail émincé, remuez et faites cuire pendant deux autres minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant quinze minutes. Assaisonnez de sauce de poisson selon votre goût. Dans ce cas, aucun sel ne peut être ajouté.

5 Réduire la soupe en purée à l’aide du blender et servir.

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Robert Rosset

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