Ingrédients portion 4
Pois 450 g
Carottes 150 g
Persil 100 g
Poitrine fumée 250 g
Eau 1.5 l
Oignons 50 g
Lipides 20 g
Farine de blé 25 g
mayonnaise à volonté
Ail 2 gousses
Sel au goût
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Rincez et lavez les petits pois et faites-les tremper pendant quelques heures dans de l’eau froide et bouillante. Faites-les bouillir dans la même eau. Lorsque les petits pois ont ramolli, salez-les.
2 Faites bouillir le bouillon de la poitrine et des légumes. Passez les petits pois au tamis et versez le bouillon égoutté.
3 Pelez et hachez l’oignon et faites-le frire avec la farine jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Diluer avec de l’eau froide jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter à la soupe et porter à ébullition. Assaisonner au goût avec de l’ail écrasé avec du sel et de la marjolaine. Ajoutez la poitrine en dés.
4 Servez avec des croûtons.
Conseil de recette La soupe aux pois peut être réalisée avec du bouillon de légumes.
