
Ingrédients portion 5
Ail 2 gousses
Oignon 1 pièce
Carottes 2 pièces
Pincée de poivre noir moulu
Pois concassés 500 g
Pincée de sel
feuille de Laurel au goût
Bacon 100g
Crème fraîche 20% 5 cuillères à soupe
Côtes de bœuf 600g
Pain noir 4 pièces
Pommes de terre 3 pièces
Aneth 3 cuillères à soupe
Persil 1 botte
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Lavez le boeuf et faites-le bouillir.
2 Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon.
3 Rincez les petits pois et ajoutez-les au bouillon 5 minutes après l’ébullition des pommes de terre. Faites cuire pendant environ 20 minutes.
4 Râpez les carottes sur une râpe à gros grains et râpez les oignons. Placez l’oignon dans une poêle, faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les carottes et faites-les mijoter pendant 7 minutes. Râper l’ail sur une râpe fine, hacher le persil et l’aneth. Ajouter aux carottes. Faire sauter pendant 3 minutes. Retirez du feu.
5 Réduire les carottes en purée dans le blender, en ajoutant la crème fraîche. Versez le tout dans la soupe. Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient cuits. Éteignez.
6 Fais frire le bacon.
7 Coupez le pain en tranches et faites-le rôtir dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes. Servez la soupe avec les côtes de bœuf, le bacon et la chapelure.