Ingrédients portion 2
Tomates 3 pièces
Oignons ½ tête
Lait 100ml
Crème à 10% 100 ml
Farine de blé 1 cuillère à soupe
Beurre 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 25 minutes
1 Pelez les tomates, hachez-les grossièrement et faites-les pocher dans leur propre jus pendant 8 à 10 minutes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2 Mélangez l’oignon et les tomates, faites chauffer pendant 2 à 3 minutes, puis réduisez les légumes en purée au mixeur.
3 Faites frire la farine dans le reste du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée, ajoutez la crème et le lait chauffés et faites cuire jusqu’à épaississement (en remuant continuellement).
4 Mélanger les légumes en purée avec la sauce à la crème, saler et poivrer à volonté et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Conseil de recette Le goût de la soupe dépend directement de la qualité des tomates, choisissez les variétés les plus savoureuses, juteuses et charnues. Une version hivernale (réchauffante) de la soupe : ajoutez une tasse de purée de potiron et une demi-tasse de pommes de terre en purée, si la soupe est épaisse – ajoutez du bouillon dans lequel les pommes de terre ont été bouillies, ou de la crème à 10% et assaisonnez avec du paprika fumé et une pincée de piment.
