Ingrédients portion 4
Champignons séchés 40 g
Choucroute 500 g
Oignons 2 têtes
Carottes 2 pièces
Farine de blé 20 g
Purée de tomates 40 g
Ail 4 gousses
Feuille de laurier 2 pièces
Huile végétale 40 ml
Aneth 1 cuillère à soupe
Persil 20 g
Sel au goût
Instructions de cuisson 30 minutes + 4 heures 30 minutes
1 Versez 0,5 litre de choucroute sur de l’eau bouillante, ajoutez le concentré de tomates, le sel, remuez et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures.
2 Pelez l’oignon et la carotte, coupez-les en dés et faites-les frire dans de l’huile végétale. Faire revenir la farine.
3 15 minutes avant la fin du chou, ajoutez les carottes et les oignons rôtis et 5 minutes avant qu’ils soient prêts, ajoutez la farine brunie.
4 Mettez le chou et les champignons hachés ensemble dans une casserole, versez le bouillon de champignons et laissez mijoter pendant 40 minutes supplémentaires. Laissez tremper dans la chaleur. Juste avant de servir, incorporez l’ail et le sel et saupoudrez les herbes hachées.
Conseil de recette Faites tremper les champignons dans de l’eau froide pendant 3 à 4 heures. Faites ensuite bouillir dans 1 litre d’eau pendant 30 minutes. Retirez les champignons et hachez-les finement.
