Ingrédients portion 1
Peau de saumon 80g
Concombres 20 g
Sauce Unagi 15 ml
Caviar tobiko framboise 15g
Sésame 5 g
Instructions de cuisson 20 minutes
1 Tranchez d’abord la peau du saumon avec un couteau bien aiguisé, ce qui est facile : mettez le poisson côté peau, faites une incision et passez le couteau le long du corps, en le pressant contre la peau) jusqu’à ce qu’il soit croustillant, côté peau. Il ne faut pas utiliser d’huile pour la friture car il y a assez de graisse de poisson et il faut mettre quelque chose sur la peau, par exemple une autre poêle plus petite. Cela permet de garder le produit plat, même lorsqu’il est frit, afin qu’il ne caille pas. Mettez-le sur une serviette en papier.
2 Coupez la peau du poisson frit en petites lamelles. Coupez le concombre en fines tranches. Mélangez les deux ingrédients avec le tobiko (c’est-à-dire les œufs de poisson volant) et assaisonnez avec la sauce unagi.
3 Placez sur une assiette et saupoudrez les graines de sésame moulues sur le dessus.
