
Ingrédients portion 6
Eau 3 l
Boeuf 300g
Grains perlés ½ tasse
Racine de persil 1 pièce
Carottes 1 pièce
Céleri rave 1 pièce
Beurre 1 cuillère à soupe
Cornichons 3 pièces
Pâte de tomates 1 cuillère à soupe
Pommes de terre 2 pièces
Saumure de concombre 1 tasse
Jaune d’oeuf 1 pièce
Crème aigre 2,5 cuillères à soupe
feuille de laurier au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
Légumes verts au goût
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Faites bouillir un bouillon de bœuf légèrement salé, passez-le et portionnez la viande.
2 Mettez le millet perlé cuit à la vapeur dans le bouillon et laissez mijoter pendant 40 minutes.
3 Mettez les racines coupées, les cornichons en dés, les pommes de terre, la viande bouillie et les épices dans l’huile et la tomate et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4 Avant de servir, verser la saumure de concombre bouillie et la crème aigre écrasée avec les jaunes d’œufs, saler et porter à ébullition.
5 Servez avec des herbes hachées.