Ingrédients portion 4
Saumon rose 1 pièce
Farine de blé 4 cuillères à soupe
Huile végétale 6 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre rouge moulu au goût
Romarin 2 cuillères à soupe
Beurre 50 g
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Coupez le poisson débarrassé de ses écailles et de ses viscères en morceaux de 2 cm de large sur toute la carcasse. Seule la partie du poisson qui a les os des côtes et le dos est utile. La partie de la queue n’est pas découpée en steaks.
2 Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Versez l’huile dans une poêle à frire et placez-la sur un feu moyen. Arrosez bien le saumon rose avec la farine. Faire frire dans l’huile pendant 5 minutes d’un côté et 3-4 minutes de l’autre. Le poisson frit très rapidement, il faut donc faire attention à ne pas trop le cuire et donc à ne pas trop le sécher.
3 Mettez le poisson fini avec une cuillère trouée dans un plat de cuisson approprié. Saupoudrez chaque morceau de poisson avec le romarin.
4 Mettez de fines tranches de beurre sur les épices de façon à ce qu’elles recouvrent le poisson. Mettez le poisson dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes. Puis retirez-le immédiatement, sans laisser le poisson se dessécher. Servir sans garniture, deux morceaux par portion.
