
Ingrédients portion 4
Steak de saumon 4 pièces
Farine non tamisée 1 cuillère à café
Oranges 2 pièces
Ail 2 gousses
Huile d’olive à volonté
Safran selon goût
Citron 1 pièce
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Mélangez le safran et la farine dans 50 ml d’eau froide pour éviter les grumeaux. Pressez le jus des oranges et du citron, soit environ 150 ml.
2 Assaisonnez le poisson avec du sel, faites-le frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis placez-le sur une assiette chaude.
3 Faites rapidement revenir l’ail et le persil finement hachés dans la même poêle, versez le jus dans la poêle, faites légèrement étuver, ajoutez la farine et le safran dilué dans l’eau, portez à ébullition en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Si vous utilisez de la farine ou de l’amidon plutôt que du gofio, assaisonnez avec du sel.
4 Servez avec la sauce sur le poisson.