Ingrédients portion 2
Betterave rouge 2 pièces
Lentilles vertes-brunes 150 g
Vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe
Huile d’olive 5 cuillères à soupe
Fromage feta 100 g
Oignon rouge 2 pièces
Sucre 1 cuillère à soupe
Miel 1 cuillère à soupe
Poivre rouge moulu au goût
Curry 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Tomates 2 pièces
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Laver la betterave (ne pas la peler) et la couper en quatre morceaux. Placez la betterave sur la feuille d’aluminium (écrasez quelques gousses d’ail dessus si vous le souhaitez), saupoudrez de sucre, de sel et de poivre, arrosez de miel, d’huile d’olive et de vinaigre. Couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure.
2 Remplir les lentilles d’eau froide, ajouter le curry. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits, en veillant à ne pas les faire bouillir ! Laissez le liquide se consumer complètement. Assaisonnez avec du sel.
3 Faites chauffer une poêle à frire. Hacher grossièrement l’oignon et les tomates. Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif, en remuant constamment, pendant environ 30 secondes. Les oignons doivent rester croustillants. Ajoutez les tomates, remuez, salez et poivrez. La feta peut être réchauffée légèrement au micro-ondes.
4 Ajoutez les lentilles aux tomates, mélangez bien et disposez la salade sur une assiette. Placez la betterave sur les lentilles et ajoutez le fromage.
