
Ingrédients portion 4
Chou blanc précoce 600 g
Concombres marinés 100 g
Radis 100 g
Aneth 50 g
Huile d’olive 50ml
Vinaigre de vin blanc 10 ml
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 10 minutes
1 Hachez finement le jeune chou blanc, puis mélangez-le avec une pincée de sel et frottez-le avec vos mains pour qu’il devienne humide. Laissez agir pendant cinq à sept minutes.
2 Pendant ce temps, coupez les radis en fines tranches et faites mariner les concombres légèrement salés. Cueillez l’aneth à la main – uniquement les feuilles, les tiges épaisses peuvent être jetées ou utilisées dans les marinades.
3 Fouettez le vinaigre et l’huile d’olive dans un bol, poivrez le mélange au goût. Incorporez la sauce au chou, au radis, au concombre et à l’aneth. Servir en salade ou en garniture avec la viande rôtie.