Ingrédients portion 4
Courge butternut potiron 1.1kg
Ail 2 gousses
Huile d’olive 4 cuillères à soupe
Sel au goût
Piment de la Jamaïque moulu ½ cuillère à café
Pois chiches en conserve 425 g
Persil haché ¼ tasse
Oignon rouge ¼ tête
Tahini 3 cuillères à soupe
Jus de citron ¼ tasse
Eau 2 cuillères à soupe
Instructions de cuisson 50 minutes
1 Préchauffez le four à 220 degrés.
2 Dans un grand bol, mélangez le potiron, 1 gousse d’ail hachée, le piment de la Jamaïque, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques pincées de sel. Mélangez bien et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Laissez refroidir.
3 Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélangez la gousse d’ail écrasée et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le tahini et mélangez à nouveau. Ajoutez l’eau et 2 cuillères d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
4 Mélangez le potiron, les pois chiches, l’oignon finement haché et le persil. Versez la bonne quantité de vinaigrette et mélangez délicatement ou servez la vinaigrette séparément. Servez immédiatement.
