Salade chaude avec foie de poulet

par Robert
Cuisine française, Prescriptions, Salades, Salades chaudes, Toute catégorie, Toute cuisine
14 février 202318 février 2023
2 min read

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Ingrédients portion 2

Foie de poulet 300 g

Raisins rouges 300 g

Ail 2 gousses

Huile d’olive extra vierge 6 cuillères à soupe

Laitue iceberg 1 botte

Sel au goût

Poivre noir moulu au goût

Instructions de cuisson 15 minutes

1 Pressez l’ail dans le pressoir et versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dessus. Laissez infuser.

2 Dans un peu d’huile, faites frire le foie refroidi (débarrassé de toutes ses impuretés) des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen. Mettez la dernière minute et demie sous un couvercle. Ne le faites en aucun cas trop cuire – il doit rester tendre. Il ne devrait pas y avoir de croûte ! Assaisonnez légèrement avec du sel.

3 Déchirez grossièrement la laitue iceberg (ou toute autre laitue à texture épaisse, y compris le chou pékinois) dans une assiette large.

4 Coupez les gros raisins rouges (type globe rouge) dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Répartissez les moitiés de raisin sur les feuilles de salade.

5 Placez le foie entier sur la salade, entre les raisins. Créez un arrangement négligé mais esthétique et arrosez généreusement d’huile d’ail (avec les fibres d’ail).

Casserole de fromage avec poire et flocons d'avoine

6 Toujours manger les trois ingrédients en même temps, en les trempant dans l’huile d’ail.

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Robert Rosset

Robert est un professionnel chevronné avec une richesse d'expériences diverses et un succès avéré dans la création d'équipes et d'organisations productives, saines et axées sur les résultats. Il a connu une carrière passionnante et enrichissante pendant vingt-cinq ans tout en développant, concevant et produisant des centaines de projets parmi les plus envieux de l'industrie des événements spéciaux dans trois pays. Cela lui a permis de diriger et de contribuer de manière significative à la construction d'une croissance positive et durable de nombreuses entreprises et organisations prospères au sein d'une industrie dynamique et exigeante. Robert apporte un dossier très mesurable et extrêmement fiable en matière de développement commercial réussi et durable, de croissance des ventes et d'excellence opérationnelle efficace. Au cours des dernières années, il a surtout aimé travailler avec des groupes de personnes et des organisations qui ont ou ont besoin d'une vision, d'un objectif et d'une direction clairs. Il excelle à mettre les objectifs au point, à y ajouter de la tangibilité et du processus et à communiquer de manière collaborative, éloquente et passionnée à toutes les personnes impliquées pourquoi et comment cela compte. Pendant de nombreuses années, Robert a eu l'opportunité de diriger et de suivre, de concevoir et de déconstruire, de parler et d'écouter, d'être un mentor et un étudiant, un leader et un ami pour de nombreuses personnes et groupes formidables issus d'un large éventail d'industries et d'horizons. Chacune de ces expériences et disciplines est responsable de ce qu'il est aujourd'hui en tant que professionnel et personne. .
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