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Rowan, mousse aux fraises et au basilic, Prescriptions, Toute catégorie, Toute cuisine, Tout menu, Cuisine européenne, Pâtisseries et desserts, Recettes étape par étape, Mousse

Ingrédients portion 2

Fraise 100 g

Ryazhenka 150ml

Basilic 20 g

Sucre à volonté

Gélatine en plaques 3 pièces

Crème 100ml

Instructions de cuisson 5 heures + 2 heures

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1 Versez 70 grammes de fraises sur le lait de seigle.

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2 Ajoutez les feuilles de basilic et le sucre selon votre goût.

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3 Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 3 à 4 minutes.

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4 Mixez le lait de seigle avec les baies et le basilic.

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5 Fouettez la crème refroidie jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Il doit être encore liquide.

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6 Mettez la gélatine dans une casserole.

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7 À l’aide d’un bain-marie, amener la gélatine au point de dissolution.

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8 A l’aide d’un fouet, faire tourner le mélange de lait de seigle et ajouter la gélatine en un mince filet.

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9 Utilisez ensuite une spatule pour verser la crème fouettée dans le mélange.

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10 Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

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11 Salez les fraises. Placez 30 grammes de baies dans une solution d’eau chaude avec du sel (10 %) et du basilic à votre goût pendant 20 minutes.

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12 Déposez la mousse sur une assiette, décorez avec les fraises et les feuilles de basilic et de menthe.

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Robert Rosset

Robert est un professionnel chevronné avec une richesse d'expériences diverses et un succès avéré dans la création d'équipes et d'organisations productives, saines et axées sur les résultats. Il a connu une carrière passionnante et enrichissante pendant vingt-cinq ans tout en développant, concevant et produisant des centaines de projets parmi les plus envieux de l'industrie des événements spéciaux dans trois pays. Cela lui a permis de diriger et de contribuer de manière significative à la construction d'une croissance positive et durable de nombreuses entreprises et organisations prospères au sein d'une industrie dynamique et exigeante. Robert apporte un dossier très mesurable et extrêmement fiable en matière de développement commercial réussi et durable, de croissance des ventes et d'excellence opérationnelle efficace. Au cours des dernières années, il a surtout aimé travailler avec des groupes de personnes et des organisations qui ont ou ont besoin d'une vision, d'un objectif et d'une direction clairs. Il excelle à mettre les objectifs au point, à y ajouter de la tangibilité et du processus et à communiquer de manière collaborative, éloquente et passionnée à toutes les personnes impliquées pourquoi et comment cela compte. Pendant de nombreuses années, Robert a eu l'opportunité de diriger et de suivre, de concevoir et de déconstruire, de parler et d'écouter, d'être un mentor et un étudiant, un leader et un ami pour de nombreuses personnes et groupes formidables issus d'un large éventail d'industries et d'horizons. Chacune de ces expériences et disciplines est responsable de ce qu'il est aujourd'hui en tant que professionnel et personne. .
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