Ingrédients portion 2
Tomates 350 g
Chou blanc précoce 1 pièce
Riz basmati en flocons 150 g
Feuilles de menthe 6 pièces
Pistaches 25 g
Pignons de pin 25g
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Oignons 1 tête
Groseilles 50 g
Bâtons de cannelle 2 pièces
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 2 heures et 25 minutes
1 Faites chauffer une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.
2 Ajouter le riz aux oignons, remuer pour enrober les grains d’huile. Verser 275 ml d’eau bouillante dans la casserole et assaisonner de sel. Remuez et couvrez. Réduisez le feu à faible intensité et laissez cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
3 Retirez la casserole du feu, enlevez le couvercle et couvrez avec une serviette pendant 5 minutes. Transférer ensuite le riz et l’oignon dans un bol et laisser refroidir.
4 Faites griller les pistaches et les pignons de pin dans un four à 180°C pendant 7-8 minutes. Laissez refroidir.
5 Epluchez les feuilles extérieures du chou, séparez les 6-7 feuilles entières. Enlevez les veines coriaces. Déchiqueter les feuilles intérieures du chou.
6 Blanchir les feuilles entières pendant 5 minutes dans l’eau bouillante, le chou émincé pendant 2 à 3 minutes. Mettez les feuilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Séchez les feuilles avec une serviette.
7 Ajouter le chou émincé au riz refroidi, puis les raisins de Corinthe, les pistaches, les pignons et la menthe. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout. Placez une cuillère à soupe de chaque mélange de riz et de chou dans les feuilles de chou et enveloppez-les.
8 Placez les rouleaux de choux farcis avec les bords rabattus et les bâtons de cannelle entre eux. Saler et poivrer, puis ajouter les tomates pelées et grossièrement coupées. Couvrez et faites cuire au four à 180 degrés pendant une heure.
Conseil de recette Au lieu du riz, vous pouvez utiliser des lentilles cuites ou des noix hachées.
