Ingrédients portion 4
Bouillon de poulet 6 tasses
Safran d’Imereti 1 cuillère à soupe
Beurre 50 g
Oignons 2 têtes
Riz Arborio 2 tasses
Vin blanc sec 1 tasse
Fromage parmesan 100 g
Sel au goût
Poivre noir à volonté
Instructions de cuisson 1 heure
1 Faites chauffer le bouillon avec le safran dans une casserole à feu moyen.
2 Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent, environ 4 minutes. Ajoutez le riz aux oignons et faites-le sauter pendant 4 minutes supplémentaires. Ajoutez le vin et faites cuire pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer. Ajouter 0,5 tasse de bouillon chaud au safran et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé par le riz. Continuer à ajouter le bouillon 0,5 tasse à la fois, et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé avant d’en rajouter. Continuez le processus jusqu’à ce que le riz soit doux et crémeux, environ 16 minutes au total.
3 Ajouter le parmesan, remuer, saler et poivrer.
