Ingrédients portion 4
Tomates 5 pièces
Aubergines 2 pièces
Courgettes 1 pièce
Piment doux 1 pièce
Oignons 1 tête
Cerises en conserve 1 bocal
Ail 2 gousses
Fenouil à volonté
Romarin au goût du jour
Basilic selon goût
Persil au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Huile d’olive à volonté
Instructions de cuisson 1 heure
1 Coupez les poivrons en petits cubes. Hachez finement l’oignon et un petit morceau de fenouil. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajoutez les poivrons. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes.
2 Blanchir les tomates (3 morceaux) en croix et les faire bouillir pendant 3 minutes. Éliminez la peau et coupez la base des tiges. Hacher finement et ajouter à la poêle avec les poivrons et l’oignon et une demi-boîte de tomates cerises (liquide et fruit). Faites braiser pendant 15 minutes à feu doux, assaisonnez avec du poivre, du sel et du basilic et du romarin hachés.
3 Pendant que la sauce tomate mijote, coupez les aubergines, les tomates (2 morceaux) et la courgette en rondelles.
4 Mettez la moitié de la sauce tomate dans le fond du moule du four, puis disposez les légumes dessus, en les alternant.
5 Hachez finement les feuilles de persil et la gousse d’ail et saupoudrez-les sur la ratatouille, arrosez d’huile d’olive et couvrez d’une feuille d’aluminium. Faites cuire au four pendant environ une heure à 200 degrés : 40-45 minutes sous le papier aluminium, puis retirez le papier aluminium et laissez la ratatouille brunir à la perfection.
6 Servez la ratatouille cuite avec la moitié restante de la sauce tomate.
