Ingrédients portion 4
Pommes de terre 800 g
Shish kebab 150g
Poulet bouilli 150g
Oignons 1 tête
Œuf de poulet 4 pièces
Persil 4 brins
Betterave rouge 3 pièces
Vinaigre 100 ml
Sucre 2 cuillères à soupe
Eau 150 ml
Beurre 40 g
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 20 minutes + 2 heures
1 Faire bouillir la betterave non pelée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis la laisser refroidir et la peler. Couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
2 Dissolvez le sucre et une cuillère à café de sel dans le mélange de vinaigre et d’eau. Versez la marinade sur les betteraves et laissez-les tremper pendant 2 heures.
3 Épluchez les pommes de terre et blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir les pommes de terre.
4 Coupez la viande, l’oignon et les pommes de terre refroidies en cubes de 1 cm.
5 Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6 Hachez le persil et saupoudrez-le sur le plat. Retirez du feu.
7 Dans une poêle séparée, faites frire les œufs brouillés. Placez le puttipanna sur les assiettes, garnissez-les d’un œuf chacune et de la betterave marinée à côté. 
