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Poulet à l’étouffée dans de la crème fraîche

Poulet à l’étouffée dans de la crème fraîche, Prescriptions, Toute catégorie, Plats principaux

Ingrédients portion 4

Farine de blé 1 cuillère à café

Poulet 1 pièce

Crème fraîche 3 cuillères à soupe

Jaune d’oeuf 1 pièce

Huile végétale 3 cuillères à soupe

Acide citrique 10 g

Sel au goût

Instructions de cuisson 1 heure

1 Coupez le poulet en portions et faites-le frire rapidement dans une poêle chauffée. Mettez ensuite les morceaux de poulet dans une casserole, ajoutez un tiers de tasse d’eau chaude et faites mijoter.

2 Faites griller la farine dans une poêle avec l’huile végétale, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Mettez ensuite le mélange de farine dans une casserole. Ajouter la crème aigre et le jaune d’œuf. Remuez le tout jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Remuez bien pour que la sauce soit lisse et homogène. Assaisonnez avec le sel, l’acide citrique et le sucre.

3 Versez la sauce sur le poulet cuit et laissez mijoter à feu doux pendant 1 minute.

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Robert Rosset

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