
Ingrédients portion 4
Champignons 500 g
Porc 600 g
Oignons 1 tête
Ail 1 gousse
Farine de blé 2 cuillères à soupe
Huile végétale 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Bouillon 150ml
Vin doux rouge 100ml
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Pelez et coupez finement l’oignon. Pelez, hachez ou pressez à la main l’ail. Épluchez les champignons, frottez-les avec un chiffon humide et coupez-les en fines lamelles. Laver et sécher la viande, la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, la recouvrir d’un film plastique et la badigeonner légèrement. Rouler dans la farine. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites légèrement revenir la viande de tous les côtés. Retirer de la poêle, assaisonner de sel et de poivre. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes. Versez le vin, laissez mijoter brièvement, puis ajoutez le bouillon.
2 Mettez la viande dans la poêle, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en retournant la viande après 5 minutes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir moulu. Servir des pâtes ou des pommes de terre en accompagnement.