Ingrédients portion 4
Beurre 90 g
Jeunes pommes de terre 16 ans
Thym 1 pièce
Ail 1 gousse
Sel au goût
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Sel de mer au goût
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez le thym, l’ail et une pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes (ne pas porter à ébullition).
2 Vérifiez les pommes de terre en perçant l’une d’entre elles avec un couteau aiguisé : elle doit entrer facilement, mais avec une certaine résistance (les pommes de terre devront encore être cuites par la suite). Egouttez l’eau et laissez refroidir.
3 Coupez chaque pomme de terre en deux, puis en disques de 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Placez les pommes de terre dans la poêle, répartissez-les uniformément et assaisonnez-les de sel.
4 Faites rôtir pendant 3 à 6 minutes jusqu’à ce que vous soyez dorés. Retournez les pommes de terre à l’aide d’une spatule, salez-les à nouveau et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’autre côté ait noirci.
5 Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Secouez la poêle pour répartir le beurre uniformément sur les pommes de terre, puis utilisez une spatule pour transférer les pommes de terre sur des serviettes en papier. Saupoudrer de sel de mer et servir chaud.
