Ingrédients portion 6
Sel au goût
Farine de blé 500 g
Œuf de poulet 3 pièces
Instructions de cuisson 1 heure
1 Versez la moitié de la farine dans un bol et faites un puits au milieu. Ajoutez les œufs, un peu d’eau et une pincée de sel. Pétrissez la pâte à la main, en ajoutant le reste de la farine par petites quantités. La pâte doit être ferme et lisse. Roulez-la en une boule, puis lancez-la plusieurs fois sur une table jonchée de farine – ne ménagez pas vos efforts.
2 Ensuite, étaler la pâte finement et la laisser sécher pendant 30 minutes. Roulez à nouveau – mais n’appuyez pas trop fort pour ne pas perturber la structure. Et coupez en bandes de 5 mm de large, ou selon votre préférence.
3 Déplacez les bandes de manière à ce qu’elles pendent du plan de travail : elles doivent s’aérer un peu et sécher. Vous pouvez les cuire immédiatement ou les conserver dans un récipient hermétique.
