Ingrédients portion 4
Coriandre fraîche 1 botte
Riz basmati 1 tasse
Beurre fondu 1 cuillère à soupe
Copeaux de noix de coco 2 cuillères à soupe
Oeillet 5 pièces
Curcuma 1 cuillère à café
Gingembre frais 1 cuillère à soupe
Poivre noir 10 pièces
Feuille de laurier 1 pièce
Eau 4 tasses
Pois chiches 1 tasse
Bâtons de cannelle 1 pièce
Graines de cardamome verte 5 pièces
Sel de roche au goût du jour
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Rincez le riz et écrasez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2 Faites chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les 10 grains de poivre, le curcuma, remuez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
3 Versez ensuite les épices dans l’eau chaude et ajoutez le riz lavé et écrasez. Remuer et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
4 Couvrez ensuite avec le couvercle, en laissant un petit espace, et faites cuire pendant encore 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz et la purée soient bien cuits.
5 Mixez le gingembre, la noix de coco et la coriandre dans un blender avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un mélange liquide. Ajouter à la marmite avec le reste des ingrédients 5 minutes avant la cuisson et saler.
