Ingrédients portion 4
Bombe de riz 160g
Crevette 4
Moules 100 g
Seiche 100 g
Pois verts en conserve 20 g
Calmar 120 g
Ail 1 gousse
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Bouillon de poisson 700ml
Encre de seiche 5g
Instructions de cuisson 35 minutes
1 Versez l’huile d’olive dans une poêle à paella, large et plate, écrasez la gousse d’ail à plat avec la lame d’un couteau et jetez-la dans l’huile.
2 Faites frire les moules, les seiches et les anneaux de calmar avec l’ail pendant environ trente secondes. Retirez les fruits de mer de la poêle, mettez-les de côté et faites frire les crevettes dans la même huile – également pendant une demi-minute.
3 Retirez les crevettes de la poêle puis remettez le reste des fruits de mer, versez le bouillon et ajoutez l’encre.
4 Lorsque le bouillon arrive à ébullition, versez le riz et retirez soigneusement les flocons de riz des coquilles de moules afin que le riz ne pénètre pas à l’intérieur.
5 Laissez le mélange mijoter à feu vif, puis baissez le feu et laissez le riz pendant dix à quinze minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.
6 Quelques minutes avant que la paella soit prête, saupoudrez-la de petits pois verts, placez-y délicatement les crevettes – et essayez de faire en sorte que les crevettes ne deviennent pas noires mais conservent leur couleur.
