
Ingrédients portion 4
Citrouille 500
Veau 500 g
Oignons 1 tête
Piment rouge ½ pièce
Courgettes ½ pièce
Huile végétale 50 ml
Coriandre 10 g
Pincée de coriandre moulue
Pincée de thym
Ail 3 gousses
Poivre noir moulu au goût
Sel au goût
Instructions de cuisson 25 minutes
1 Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Coupez le veau en morceaux identiques.
2 Faites chauffer une poêle et faites frire le potiron dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la viande au potiron et faites-la sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
3 Hachez l’ail et ajoutez-le à la viande et au potiron, remuez, ajoutez l’oignon coupé en fines demi-anneaux, remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes.
4 Ajoutez les poivrons et les courgettes finement hachés dans la poêle et mélangez-les. Assaisonnez avec le poivre, le sel, le thym, la coriandre moulue et la coriandre hachée. Servir avec un peu de coriandre fraîche.