Mini crêpes de sarrasin avec saumon fumé et caviar

par Robert
Crêpes, Crêpes avec de la farce, Pâtisseries et desserts, Prescriptions, Toute catégorie
10 août 2022
2 min read

Mini crêpes de sarrasin avec saumon fumé et caviar, Prescriptions, Toute catégorie, Pâtisseries et desserts, Crêpes, Crêpes avec de la farce

Ingrédients portion 4

Pince à sucre

Lait 250ml

Levure sèche 7 g

Farine de blé 60 g

Farine de sarrasin 100 g

Beurre 20 g

Œuf de poulet 2 pièces

Crème fraîche 4 cuillères à soupe

Huile végétale 4 cuillères à soupe

Saumon fumé 300 g

Aneth au goût

Caviar noir 50g

Instructions de cuisson 1 heure

1 Placez la levure et le sucre dans un bol et incorporez le lait chaud. Tamisez les deux farines dans un grand bol, faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs et le mélange de lait. Mélangez bien, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

2 Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Mettez les blancs d’œufs dans un bol sec et battez-les en mousse ferme. Incorporez progressivement un tiers du mélange de blancs d’œufs dans la pâte.

3 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Répartissez 0,5 cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe. Faites frire pendant 1 minute, puis retournez-les et faites-les frire pendant 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites environ 40 crêpes, en ajoutant de l’huile si nécessaire. Laissez refroidir.

4 Déposez sur chaque crêpe un morceau de poisson, 1 cuillère à café de crème fraîche et 0,25 cuillère à café de caviar. Décorez avec des brins d’aneth.

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Robert Rosset

Robert est un professionnel chevronné avec une richesse d'expériences diverses et un succès avéré dans la création d'équipes et d'organisations productives, saines et axées sur les résultats. Il a connu une carrière passionnante et enrichissante pendant vingt-cinq ans tout en développant, concevant et produisant des centaines de projets parmi les plus envieux de l'industrie des événements spéciaux dans trois pays. Cela lui a permis de diriger et de contribuer de manière significative à la construction d'une croissance positive et durable de nombreuses entreprises et organisations prospères au sein d'une industrie dynamique et exigeante. Robert apporte un dossier très mesurable et extrêmement fiable en matière de développement commercial réussi et durable, de croissance des ventes et d'excellence opérationnelle efficace. Au cours des dernières années, il a surtout aimé travailler avec des groupes de personnes et des organisations qui ont ou ont besoin d'une vision, d'un objectif et d'une direction clairs. Il excelle à mettre les objectifs au point, à y ajouter de la tangibilité et du processus et à communiquer de manière collaborative, éloquente et passionnée à toutes les personnes impliquées pourquoi et comment cela compte. Pendant de nombreuses années, Robert a eu l'opportunité de diriger et de suivre, de concevoir et de déconstruire, de parler et d'écouter, d'être un mentor et un étudiant, un leader et un ami pour de nombreuses personnes et groupes formidables issus d'un large éventail d'industries et d'horizons. Chacune de ces expériences et disciplines est responsable de ce qu'il est aujourd'hui en tant que professionnel et personne. .
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