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Meringues à la pistache, Prescriptions, Toute catégorie, Toute cuisine, Pâtisseries et desserts, Cuisine française, Meringue, meringue

Ingrédients portion 6

Sucre 155 g

Blanc d’oeuf 155g

Sucre en poudre 155 g

Pistaches moulues 35 g

Pincée de sel

Instructions de cuisson 1 heure et 25 minutes

1 Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les au batteur sans qu’ils soient trop fermes.

2 Incorporer lentement le sucre cristallisé au mélange de blancs d’œufs et battre vigoureusement au batteur (pendant environ 2 minutes) jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux.

3 Incorporer le sucre glace et les pistaches moulues au mélange de blancs d’œufs, bien mélanger et battre au batteur.

4 Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque et déposez-y le mélange de blancs d’œufs à la cuillère de manière à former 6 crêtes égales.

5 Faites cuire dans le four préchauffé à 110 degrés sur l’étagère du milieu pendant environ 60-75 minutes.

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Robert Rosset

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