
Ingrédients portion 4
Beurre 4 cuillères à soupe
Ail 4 gousses
Echalotes 3 pièces
Échine de bœuf 700 g
Feuilles de carvi 1 cuillère à café
Farine de blé 1 cuillère à soupe
Vin rouge sec 2 verres
Bouillon de boeuf 2 tasses
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Coupez la viande en 12 rondelles. Arrosez légèrement les médaillons et saupoudrez de sel et de poivre.
2 Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placez la viande et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit brune. Saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté, de sorte que la viande reste rose à l’intérieur. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium.
3 Mettez le reste de l’huile dans la poêle, ajoutez l’ail haché, l’échalote finement hachée et le cumin. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez ensuite le bouillon et le vin. Faites cuire pendant environ 12 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit en volume à 1,25 tasse. Remettez la viande dans la sauce et laissez mijoter pendant 1 minute.
4 Disposez sur des assiettes et versez la sauce.