
Ingrédients portion 6
Pommes de terre 400 g
Farine de blé 600 g
Œuf de poulet 1 pièce
Levure fraîche 20 g
Lait 3.2% 150 ml
Beurre 50 g
Sucre 50 g
Huile végétale 1 l
Sel 2 g
Instructions de cuisson 2 heures + 3 heures
1 Faites bouillir les pommes de terre en chemise dans de l’eau légèrement salée. Epluchez-les. Passez les pommes de terre directement au moulin pour les rendre friables.
2 Casser un œuf, le battre avec une fourchette et l’ajouter aux pommes de terre encore chaudes. Remuez pour mélanger. Ajoutez le sucre. Remuez à nouveau.
3 Diluez la levure dans du lait chauffé à 28 degrés. Mélangez les pommes de terre avec la farine et ajoutez le lait et la levure. Si la pâte semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
4 Ajouter le sel et le beurre ramolli. Il n’est pas nécessaire d’ajouter le sel au préalable : la levure ne fonctionnerait pas.
5 Mélangez à nouveau soigneusement. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Riz à la morue et au chou-fleur 6 Après 3 heures, la pâte aura doublé de volume. Divisez la pâte en pains de 50 g. Laissez reposer pendant encore 15 minutes.
7 Faites cuire les beignets dans une friteuse à 180 degrés pendant 1 minute.