
Ingrédients portion 4
Boeuf avec os 1000g
Tomates 300 g
Oignons 4 têtes
Citron 1 pièce
Riz 1 tasse
Pâte de tomates 2 cuillères à soupe
Coriandre au goût
Persil au goût
Feuille de laurier au goût
Ail 1 tête
Poivre rouge séché au goût
Sel au goût
Instructions de cuisson 1 heure
1 Rincez le bœuf et versez 4 litres d’eau dessus. Faire bouillir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en écumant la mousse. Séparez la viande des os, coupez-la en cubes et remettez-la dans le bouillon.
2 Hacher l’oignon et le faire revenir avec le concentré de tomates et le laurier dans de l’huile végétale.
3 Rincez le riz et mettez-le dans le bouillon de la même manière.
4 Pelez les tomates, hachez-les finement et mélangez-les avec les herbes hachées, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
5 Ajouter l’oignon et le concentré de tomates à la soupe et porter à ébullition. Après l’ébullition, ajoutez les tomates cuites à la soupe, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.