Ingrédients portion 2
Café moulu 18 g
Lait 525 ml
Beurre 50 g
Sucre 200 g
Instructions de cuisson 30 minutes
1 La première chose que nous faisons est de faire la sauce au caramel. Il doit avoir un goût de caramel salé, qui rappelle le caramel de l’enfance. Mettez 50 g de beurre dans une casserole, chauffez un peu à feu moyen et ajoutez le sucre (200 g).
2 Faites caraméliser le sucre avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais, puis versez le lait (300 g). Le sucre devient dur au contact et se durcit fortement. Notre travail consiste à attendre que le lait chauffe et, en remuant constamment, à dissoudre le sucre caramélisé dans le beurre dans le lait.
3 Faites bouillir la sauce à feu doux pendant 30 minutes. Le résultat est une sauce épaisse et caramélisée.
4 Faire un espresso. Double ou standard – à votre goût.
5 Fouettez le lait avec le cuiseur vapeur ou la machine à cappuccino.
6 Versez 50 grammes de sauce caramel au fond d’un verre. Versez le lait fouetté sur la sauce, en laissant 0,5 cm au bord. Versez un espresso dans le lait, puis faites un dessin et dégustez le délicieux Butterscotch Latte de West4.
