Ingrédients portion 6
Filet de hareng 600 g
Batat 3 pièces
Vinaigre de cidre de pomme 30ml
Huile d’olive 100 ml
Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
Miel de sarrasin 20 g
Oignons verts 30 g
Thym 6 tiges
Aneth 10 g
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée. Arroser d’un peu d’huile d’olive, saupoudrer de feuilles de thym et laisser au four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d’heure.
2 Battez l’huile d’olive restante dans le vinaigre et le miel, en l’ajoutant en un mince filet jusqu’à ce qu’elle forme une sauce épaisse. Incorporer la moutarde, le sel et le poivre.
3 Coupez les filets de hareng en fines tranches, versez la sauce dessus et parsemez d’herbes finement hachées. Servez avec les pommes de terre. Conseil de recette La rime de composition du manuel scolaire « pomme de terre – hareng » peut être améliorée de manière savoureuse en remplaçant la pomme de terre ordinaire par une patate douce, l’igname. Et une sauce moutarde douce et épicée comme élément de liaison supplémentaire. 
