
Ingrédients portion 6
Matières grasses 100 g
Oignons 150 g
Pommes de terre 500 g
Poivron doux 100 g
Haricots verts 250 g
Aubergine 200 g
Agneau 800 g
Tomates 500 g
Pois verts 50 g
Persil 30 g
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Poivre rouge moulu au goût
Instructions de cuisson 1 heure et 10 minutes
1 Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux, salez et poivrez et mettez-la dans un pot en argile ou une marmite résistant au feu. Versez la graisse chauffée, ajoutez les oignons et faites mijoter en remuant de temps en temps.
2 Lorsque la viande est tendre, ajoutez les cosses de haricots, les petits pois, les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, le poivre noir et les herbes de persil hachées. Mélangez bien, versez un verre d’eau chaude sur le güvec et faites-le cuire dans un four chaud jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Conseil de recette Pour le gouveci de viande, prendre les parties épaisses de la viande de jeunes animaux (veau, agneau, porc) front ou cou.