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Gnocchi aux épinards et au citron

Gnocchi aux épinards et au citron, Prescriptions, Toute catégorie, Toute cuisine, Cuisine italienne, Pâtes et pizzas, Nyokki

Ingrédients portion 4

Flocons de poivre rouge ¼ cuillère à café

Ail 1 gousse

Epinards 85 g

Zeste de citron 1 cuillère à café

Gnocchi 450g

Jus de citron 1,5 cuillère à café

Fromage parmesan râpé 30 g

Sel au goût

Instructions de cuisson 20 minutes

1 Dans une poêle ou une casserole à fond épais, mélangez le poivron rouge, l’ail écrasé et le sel (¼ de cuillère à café) et faites cuire sous un couvercle pendant environ 5 minutes.

2 Ajouter les épinards dans la poêle. En remuant, faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Retirez ensuite du feu et incorporez le zeste et le jus de citron.

3 Pendant ce temps, jetez les gnocchi dans l’eau bouillante, ajoutez le sel (3 cuillères à café pour 6 litres) et faites cuire pendant 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Lorsque les gnocchis sont prêts, égouttez le liquide, en réservant 1 tasse de bouillon.

4 Mettez les gnocchis dans une casserole avec les épinards, saupoudrez de fromage et mélangez bien. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau bouillante aux gnocchis et servir immédiatement.

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Robert Rosset

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