Gâteaux à la myrtille

Ingrédients portion 12

Farine de blé 200 g

Poudre à pâte 1 cuillère à soupe

Pincée de sel

Lait 100ml

Beurre 120 g

Sucre vanillé 2 cuillères à soupe

Myrtille 150 g

Blanc d’oeuf 3 pièces

Sucre 150 g

Instructions de cuisson 40 minutes

1 Prenez un (ne compliquez pas les choses en mélangeant dans plusieurs) grand bol (ou moule, un que vous pouvez utiliser pour fouetter/pétrir avec un batteur) et chargez-le avec tous les ingrédients pour la pâte à cupcake, c’est-à-dire : farine, lait, blancs (n’utiliser que les blancs rendra la pâte à cupcake beaucoup plus facile), sel, levure chimique, beurre, sucre, sucre vanillé, myrtilles.

2 Pendant que tout cela se fait, préchauffez le four (200 degrés) afin que, lorsque la pâte est prête, elle soit déjà chaude et que nous puissions commencer la cuisson sans attendre.

3 Les myrtilles peuvent être râpées, mais pas trop, afin qu’elles ne se transforment pas en bouillie. Laissez quelques myrtilles entières pour la décoration.

4 Mélangez tous nos ingrédients dans le moule avec le bol du mixeur. 3 autres blancs et 150 grammes de sucre ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre vanillé sont destinés à la meringue, à réaliser un peu plus tard.

5 Prenez maintenant les moules à pâtisserie, s’ils sont en silicone vous n’avez pas besoin de les huiler, même s’ils sont en téflon/fer, vous n’en avez pas besoin non plus – l’huile est déjà dans la pâte. Vous ne pouvez graisser le fond des moules qu’un tout petit peu, afin que les cupcakes ne collent pas et, sans nos efforts sérieux, ne tombent pas des moules lorsque nous les sortons du four. Versez la pâte dans les moules et, comme elle doit être assez épaisse, vous pouvez le faire avec une cuillère à soupe ou une petite louche.

6 Mettez le plat au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.

7 Pendant ce temps, préparez les meringues. Séparez soigneusement les blancs des jaunes (un des points les plus importants et fondamentaux pour une meringue réussie) et versez-les dans le moule dans lequel vous fouettez. Mettez le batteur à pleine puissance et fouettez pendant quelques minutes (si tout se passe bien, ce temps sera suffisant) pour obtenir une masse telle qu’elle restera inamovible si l’on renverse le moule. Ajoutez ensuite les 150 grammes de sucre ainsi que le sucre vanillé et fouettez pendant quelques minutes supplémentaires.

8 Au bout de 20 minutes, sortez les cupcakes presque terminés du moule. Vous pouvez prendre une plaque, y placer du papier sulfurisé et y disposer les cupcakes, qui seront maintenant décorés de meringue et de baies.

9 Prenez une poche à douille/cuillère et déposez la meringue sur le dessus des cupcakes, garnissez de baies.

10 Réduire la chaleur du four à 120 degrés et y mettre le plateau de meringue pendant 10 à 15 minutes pour que la meringue ait une légère croûte, mais que les baies soient encore fraîches, pas cuites.

Conseil de recette Profitez des bonnes choses, profitez-en !