Ingrédients portion 8
Prunes 1.5kg
Sucre 300 g
Beurre 75g
Œuf de poulet 1 pièce
Crème aigre 20% 95 g
Huile végétale 75 ml
Sel 1 g
Farine de blé 175 g
Agent de levage 7 g
Lait 90 ml
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Préparez la pâte. Battez un œuf avec 150 grammes de sucre jusqu’à ce qu’il devienne blanchâtre et lisse.
2 Ajoutez la crème aigre et le lait et continuez à fouetter.
3 Ajouter l’huile végétale et le beurre fondu. Fouettez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse.
4 Mélangez la farine, la levure chimique et le sel et ajoutez-les à la pâte.
5 Tapissez de papier sulfurisé un plat de 24 cm de diamètre résistant à la chaleur.
Riz à la morue et au chou-fleur 6 Versez la pâte dans le moule, répartissez-la soigneusement sur le fond du moule. Mettez au congélateur pendant 30 minutes.
7 Pendant que la pâte se givre, coupez les prunes en deux et retirez les pépins.
8 Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre 150 grammes de sucre.
9 Placez les prunes sur le sucre fondu, côté coupé vers le bas, caramélisez pendant 1,5 minute, puis retournez les prunes et caramélisez encore pendant 1,5 à 2 minutes.
10 Après 30 minutes, placez les prunes caramélisées sur la pâte à biscuits congelée. Une partie s’enfoncera dans le biscuit, une autre restera sur le dessus comme glaçage.
11 Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes à 165 degrés. Le gâteau aux prunes terminé refroidit légèrement avant d’être servi. 
