Ingrédients portion 10
Sucre 300 g
Fromage ricotta 600 g
Œuf de poulet 8 pièces
Sucre vanillé 3 cuillères à café
Crème fraîche 20% 4 cuillères à soupe
Farine de blé 100 g
Chocolat blanc 100 g
Chocolat au lait 100 g
Instructions de cuisson 2 heures
1 Séparez soigneusement les blancs des jaunes (4 morceaux).
2 Battez les blancs d’œufs avec le batteur pour obtenir une mousse ferme. Ajoutez lentement les jaunes d’œufs, un par un, en remuant doucement (vous pouvez le faire à la vitesse la plus basse du batteur). Ajoutez le sucre (150 grammes en un petit filet), le sucre vanillé (1 cuillère à café) et progressivement la farine (veillez à la tamiser).
3 Faites cuire les biscuits au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon le biscuit va rétrécir.
4 Préparer le mélange de fromage. Séparez soigneusement les blancs des jaunes (4). Battez les blancs en neige ferme avec le batteur. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs, le sucre (150 g), la ricotta, la crème aigre et le sucre vanillé (2 cuillères à café).
5 Faites fondre à la vapeur le chocolat blanc et le chocolat au lait dans des casseroles séparées.
6 Divisez le mélange de fromage en deux parties, en mélangeant l’une au chocolat blanc et l’autre au chocolat au lait.
7 Dans un moule, déposer délicatement sur le biscuit des masses alternées de chocolat blanc et de chocolat au lait.
8 Mettez au four à 180 degrés pendant 1 heure.
9 Refroidissez le gâteau au fromage. Sortez-le du moule à gâteau. Placez-les sur le moule à gâteau et arrosez-les de la sauce au caramel. S’il reste de la place sur les côtés, décorez avec des gouttes de lait concentré. Garnir de baies si désiré.
Conseil de recette La pâte de fond peut être utilisée pré-faite. J’utilise mon biscuit préféré.
