
Ingrédients portion 10
Chocolat noir 500g
Œuf de poulet 6 pièces
Brandy 2 cuillères à soupe
Noix de Grenoble moulues 165 g
Crème fouettée 250ml
Sucre en poudre à volonté
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Préchauffez le four à 150 degrés. Graissez un moule à gâteau rond avec du beurre et tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Mettez le chocolat dans une petite casserole et placez-la dans un bain-marie. Faites fondre le chocolat.
2 Casser les œufs dans un grand bol et ajouter le brandy. Placer dans un bain-marie. Fouettez le mélange avec le bol du batteur à haute vitesse pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement incorporé. Retirez du feu.
3 À l’aide d’une cuillère en métal, incorporez rapidement le chocolat fondu et les noix hachées au mélange d’œufs. Mélangez bien. Ajoutez la crème fouettée et versez dans le moule. Placez le moule sur une plaque de cuisson et versez de l’eau chaude sur le moule de manière à couvrir la moitié du moule. Faites cuire au four pendant 1 heure. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant la nuit.
4 Transférez le gâteau sur une assiette, retirez le papier et coupez en morceaux. Saupoudrer le sucre en poudre. Servir avec la crème.