Ingrédients portion 4
Foie de poulet 450g
Oignons 480 g
Œuf de poulet 3 pièces
Graisse de poulet 6 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Instructions de cuisson 3 heures et 10 minutes
1 Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante dure. Refroidir sous l’eau froide et peler.
2 Préchauffez le gril. Placez le foie sur le gril et faites-le griller pendant 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper et hacher finement.
3 Faites fondre la graisse de poulet dans une poêle à feu moyen. Placez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Ajoutez le foie et faites-le sauter pendant une minute supplémentaire. Retirer du feu et transférer dans un bol.
4 Ajoutez les œufs finement hachés, le sel et le poivre. Mélangez bien et mettez au frais pendant 3 heures.
Conseil de recette Utilisez uniquement du foie de poulet, il a une saveur plus délicate. Hachez tout avec vos mains pour que cela ne se transforme pas en pâté. Servir en petites portions sur une assiette avec des concombres et tomates frais, des concombres marinés et des betteraves marquées. Servir avec du vin blanc demi-sec.
