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Escalope de poulet à la Kiev, Prescriptions, Toute catégorie, Toute cuisine, Plats principaux, Cuisine ukrainienne, Escalopes de Kiev

Ingrédients portion 4

Œuf de poulet 1 pièce

Huile végétale 150ml

Épices au goût

Filet de poitrine de poulet 4 pièces

Beurre 150 g

Chapelure de pain 200 g

Instructions de cuisson 1 heure et 20 minutes

1 Mettez le blanc de poulet sur une planche, couvrez-le de film alimentaire et battez-le doucement avec un marteau. Faites de même avec les autres filets. Assaisonnez chaque filet de sel et de poivre.

2 Mettez un morceau de beurre au centre de chaque filet. Roulez les filets en une enveloppe, trempez-les dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure. Mettez les escalopes au congélateur pendant 15 minutes.

3 Sortez les boulettes du congélateur, trempez-les à nouveau dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure. Remettez les boulettes de viande dans le congélateur pendant 10 minutes.

4 Sortez les escalopes du congélateur et trempez-les à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Robert Rosset

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