Ingrédients portion 4
Huile d’olive ¼ tasse
Romarin frais haché 3 cuillères à soupe
Échine de bœuf 1kg
Ail 3 gousses
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Beurre 30 g
Instructions de cuisson 1 heure et 10 minutes
1 Serrez le filet avec de la ficelle de cuisine pour que le filet garde sa forme et placez-le sur la feuille d’aluminium. Frottez la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du romarin et de l’ail hachés. Laissez mariner pendant une heure pour permettre aux assaisonnements de pénétrer la viande et de former une croûte aromatique.
2 Préchauffez le four à 220 degrés. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites frire l’aloyau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien croûté, environ 7 minutes.
3 Mettez le filet de rôti avec le jus de la casserole dans le plat à rôtir et mettez-le au four. Faites cuire le faux-filet pendant 30 à 35 minutes.
4 Sortez le filet du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
5 Retirez la ficelle de cuisine et coupez l’aloyau en diagonale en tranches portionnées. Versez le jus de cuisson dans le plat à rôtir. Servir immédiatement avec les pommes de terre rôties et la salade verte.
