Ingrédients portion 6
Lait 900ml
Cannelle 1 pièce
Extrait de vanille 1 cuillère à soupe
Écorce de citron 2 pièces
Farine de blé 2 cuillères à soupe
Œuf de poulet 6 pièces
Sucre 225 g
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Faites bouillir 700 ml de lait, ajoutez le bâton de cannelle, le zeste de citron et la vanille. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
2 Pendant ce temps, fouettez la moitié du lait restant avec les jaunes d’œufs et l’autre moitié avec la farine.
3 Versez le lait bouillant dans une casserole propre et, en remuant rapidement, ajoutez le lait et l’œuf et le lait et la farine et 100 grammes de sucre. Remettez sur le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème ait épaissi (environ 10 minutes).
4 Versez la crème brûlée dans 6 bols et laissez refroidir (pendant environ 1 heure).
5 Préparez le caramel. Mettez le reste du sucre dans une casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu et de couleur dorée (environ 5 minutes). Versez délicatement le caramel dans les moules (sur la crème) et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme.
