Ingrédients portion 5
Viande hachée mixte 450 g
Oignons 2 têtes
Chou-fleur 500 g
Ail 3 gousses
Fromage râpé 50g
Lait 300ml
Chapelure de pain 1 cuillère à soupe
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Beurre 25g
Farine de blé 25 g
Pincée de sel
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
Pincée de romarin séché
Pincée de feuilles de thym séchées
Pincée de noix de muscade moulue
Instructions de cuisson 40 minutes
1 Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le thym et le romarin. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, 8 à 10 minutes.
2 Posez la farce prête à l’emploi sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
3 Coupez le chou-fleur en fleurettes et faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 6-7 minutes. Retirer dans une passoire et laisser refroidir légèrement. De préférence, le chou doit être encore croustillant. Ne le faites pas trop cuire.
4 Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet. Retirer du feu et, en remuant vigoureusement, ajouter le lait. Gardez un œil sur les grumeaux, il ne devrait pas y en avoir. Remettez la sauce sur un feu doux et continuez à remuer. Assaisonnez avec du sel mais n’en abusez pas car le fromage est également salé. Ajoutez du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. Une fois que la sauce commence à bouillir, retirez-la rapidement du feu et ajoutez 30g de fromage râpé, et remuez bien une fois de plus. Cette recette utilise la célèbre sauce béchamel, que vous pouvez lire dans l’histoire de cette recette.
5 Il ne reste plus grand-chose à faire, alors placez la viande hachée en première couche dans le plat à rôtir, recouvrez-la avec le chou-fleur et versez la sauce uniformément dessus. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Faites cuire pendant 15-20 minutes dans un four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6 Servez avec de la purée de pommes de terre !
