Le sandre est une créature d’eau douce, mais ce n’est pas une mauvaise alternative aux poissons d’eau salée comme la morue ou le flétan. La texture de la viande est similaire, mais elle est plus tendre et friable. Le sandre… Lire la suite »Sudak
Alexander Sharavyev, directeur général de la Siberian Supply Company Ltd : Il y a des lottes dans les rivières du nord et du sud. Le nôtre, celui du nord, est plus gras et plus savoureux, et celui du sud est… Lire la suite »lotte
Artem Losev, chef du restaurant Gorynych : La saison des chanterelles est longue – de début juin à début automne ; elles poussent en groupe et sont faciles à cueillir. Je me souviens que lorsque j’étais adolescent – j’habitais alors… Lire la suite »chanterelles
Igor Sychev, technologue en chef chez Russian Traditions (Belev) : La guimauve à la crème pâtissière Belevskaya diffère légèrement de la version classique de la guimauve Belevskaya – tant dans la recette que dans le processus de fabrication. Mais il… Lire la suite »Ce dont les marshmallows sont faits
Dans la mer Noire, il y a le sprat, le tulka et le hamsa. Le sprat et le tulka sont similaires, mais le tulka est plus petit et plus plat, et le khamsa – alias l’anchois de la mer Noire… Lire la suite »Hamsa
Elena Nikiforova, chef de cuisine au restaurant Shinok La cerise est la deuxième baie la plus saine après la fraise des bois. Si l’on tient compte du fait que les cerises sont beaucoup plus accessibles que les fraises, elles sont… Lire la suite »Cherry
Valery Savchenkov, un agriculteur et cueilleur de baies du district de Taldomsky, dans la région de Moscou : La saison des fraises sauvages dans la région de Moscou commence à la mi-juin et dure deux à trois semaines, rarement plus… Lire la suite »Fraise
Maria Mayamsina, coordinatrice marketing au grand magasin Tsvetnoy Je suis né et j’ai grandi à Sakhaline, mon père est pêcheur et nous sommes une famille très poissonneuse. Notre île vit généralement de poissons, de caviar, de pétrole et de gaz.… Lire la suite »Bossu
Le nom de thon vient du grec ancien qui signifie « se précipiter », « se ruer » : cela est très probablement dû au fait que les thons sont d’excellents et rapides nageurs. Ils peuvent atteindre des vitesses allant jusqu’à 70 km/h, aidés… Lire la suite »Thon