Ingrédients portion 4 Anis (badjan) 2 pièces Œuf de poulet 8 pièces Sauce soja 3 cuillères à soupe Sel ½ cuillère à soupe Thé noir 4g Instructions de cuisson 10 heures 1 Mettez les œufs dans une casserole avec de… Lire la suite »Oeufs en marbre
Ingrédients portion 5 Sel 200 g Échine de bœuf 1kg Ail 4 gousses Feuille de laurier 6 pièces Baies de genévrier 10 pièces Poivre noir fraîchement moulu au goût Instructions de cuisson 15 minutes 1 Retirez la viande des peaux,… Lire la suite »Carne salada
Ingrédients portion 50 Prunes 10kg Eau 5 l Sucre 200 g Sel 100 g Moutarde en poudre 30 g Instructions de cuisson 10 minutes + 20 jours 1 Mélangez l’eau avec le sucre, le sel et la moutarde en poudre.… Lire la suite »Prunes trempées
Ingrédients portion 4 Harengs légèrement salés 1kg vinaigre à 9% 3 cuillères à café Sucre 4 cuillères à café Oignon rouge 1 tête Carottes 1 pièce Feuille de laurier 1 pièce Poivre doux 5 pièces Sel 1 cuillère à café… Lire la suite »SOS : hareng, fromage et snaps
Ingrédients portion 2 Pain complet 4 pièces Epinards 1 botte Oseille 1 botte Pignons de pin 2 cuillères à soupe Ail ½ gousse Fromage Philadelphia 20g Carottes 3 pièces Crème 1 cuillère à soupe Beurre 4 cuillères à café Cumin… Lire la suite »Sandwich à l’oseille avec fromage blanc et mousse de carotte
Ingrédients portion 4 Crevettes 20 pièces Ketchup 150g Raifort râpé 1 cuillère à soupe Citron 1 pièce Sauce soja 1 cuillère à soupe TABASCO à volonté Poivre noir moulu au goût Instructions de cuisson 30 minutes 1 Retirez la tête… Lire la suite »Cocktail de crevettes
Ingrédients portion 16 Sprats 16 Tartelettes 16 pièces Concombres marinés 2 pièces Fromage à pâte dure 80g Œuf de poulet 1 pièce Ail 1 gousse Mayonnaise 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon en grains 1 cuillère à soupe Instructions… Lire la suite »Tartelettes de sprat
Ingrédients portion 8 Filet de poisson 800 g Coquilles Saint-Jacques 8 pcs. Crevettes royales 8 pièces Tomates Bakou 2 pièces Ail 1 gousse Noix de cajou 160g Œuf de caille 8 pièces Chaux 1 pièce Bâtonnets de fromage 16 pièces… Lire la suite »Cocktail marin
Ingrédients portion 4 Aubergines 4 pièces Tomates 2 pièces Piment doux 2 pièces Ail 3 gousses Légumes verts 100 g Fromage 100g Bacon 100 g Instructions de cuisson 15 minutes 1 Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur sans… Lire la suite »Aubergines farcies aux légumes et au bacon
Ingrédients portion 4 Filet de maquereau 1 kg Jeunes pommes de terre 800 g Oignons rouges 5 têtes Vinaigre de vin 4 cuillères à soupe Jus de citron 4 cuillères à soupe Beurre 100 g Sel 100 g Sucre 50… Lire la suite »Maquereau légèrement salé