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Carottes dans une sauce crème aigre-moutarde

Carottes dans une sauce crème aigre-moutarde, Prescriptions, Toute catégorie, Amuse-gueules, Tout menu, Alimentation végétarienne, En-cas chauds

Ingrédients portion 4

Redgills salés 500 g

Crème fraîche 200 g

Oignons rouges 2 têtes

Vinaigre de vin blanc 50ml

Miel de sarrasin 1 cuillère à café

Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe

Raifort râpé ½ cuillère à soupe

Sucre 1 cuillère à café

Aneth 20 g

Graines d’aneth ½ cuillère à café

Pincée de sel

Pince de poivre noir fraîchement moulu

Instructions de cuisson 20 minutes

1 Coupez l’oignon rouge en demi-anneaux. Faites chauffer le vinaigre avec le sucre et les graines d’aneth, remuez bien pour dissoudre le sucre. Laissez reposer le vinaigre pendant dix minutes, puis passez-le au tamis, incorporez-le aux demi-oignons et laissez-le mariner au réfrigérateur.

2 Mélangez au fouet la crème aigre avec la moutarde de Dijon, le raifort, le miel de sarrasin, une pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu.

3 Éliminez les feuilles d’aneth des tiges. Egouttez le vinaigre des oignons marinés. Mélangez les champignons, la sauce crème aigre-moutarde et les oignons marinés avec l’aneth.

4 Servez les champignons salés dans cette sauce avec de la vodka ou du xérès sec très froid.

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Robert Rosset

Robert est un professionnel chevronné avec une richesse d'expériences diverses et un succès avéré dans la création d'équipes et d'organisations productives, saines et axées sur les résultats. Il a connu une carrière passionnante et enrichissante pendant vingt-cinq ans tout en développant, concevant et produisant des centaines de projets parmi les plus envieux de l'industrie des événements spéciaux dans trois pays. Cela lui a permis de diriger et de contribuer de manière significative à la construction d'une croissance positive et durable de nombreuses entreprises et organisations prospères au sein d'une industrie dynamique et exigeante. Robert apporte un dossier très mesurable et extrêmement fiable en matière de développement commercial réussi et durable, de croissance des ventes et d'excellence opérationnelle efficace. Au cours des dernières années, il a surtout aimé travailler avec des groupes de personnes et des organisations qui ont ou ont besoin d'une vision, d'un objectif et d'une direction clairs. Il excelle à mettre les objectifs au point, à y ajouter de la tangibilité et du processus et à communiquer de manière collaborative, éloquente et passionnée à toutes les personnes impliquées pourquoi et comment cela compte. Pendant de nombreuses années, Robert a eu l'opportunité de diriger et de suivre, de concevoir et de déconstruire, de parler et d'écouter, d'être un mentor et un étudiant, un leader et un ami pour de nombreuses personnes et groupes formidables issus d'un large éventail d'industries et d'horizons. Chacune de ces expériences et disciplines est responsable de ce qu'il est aujourd'hui en tant que professionnel et personne. .
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